Давайте выпьем
Место сдается
 

Домашнее вино

<<Назад | Содержание | Далее>>

Старение вина

    В бутылках протекает четвертая стадия жизни вина — его старение. Это самая продолжительная стадия. Для столовых вин — 5—20 лет, а для крепких и десертных она длится 50—70 лет.

    В этот период происходят восстановительные биохимические процессы. Образуются вещества, придающие винам тонкий, неповторимый букет.

    Попадание кислорода в вино на этой стадии губит его. Поэтому, открыв бутылку, вино необходимо употребить до конца.

    Отмирание вина— последняя стадия. Как и все живое, вино “умирает”, теряя вкус, цвет, превращаясь в мутную жидкость.



Copyright © 2000-2016 Asteria